Arroz con Coco (8 porciones)

Ingredientes

1 libra de arroz blanco de buena calidad

1 coco grande

4 tazas de agua caliente (incluyendo el agua del coco)

100 gramos de uvas pasas

3 cucharaditas de sal

2 cucharadas de azúcar morena

1 onza de aceite

30 gramos de titoté (grasa del coco)

Preparación

• Sacar el agua del coco y retirar la pulpa. Picar y licuar con las tres tazas de agua caliente para obtener la leche del coco.

• Colocar la leche en un caldero y adicionar el aceite, el titoté, la sal y el azúcar.

• Lavar y adicionar el arroz y las uvas pasas, dejar secar y tapar. Dejar cocinar por otros veinte minutos aproximadamente.