Fricassé de Pollo (6 porciones)

Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal

6 pierna perniles de pollo

1/2 cebolla blanca finamente picada

1/2 botella de vino blanco seco

2 tazas de fondo de consomé de pollo

4 tazas de crema de leche

1/2 libra de champiñones tajados

1 cucharadita de estragón finamente picado

1 cucharada de perejil finamente picado

Sal y pimiento al gusto

Preparación

• Pre caliente el horno a 180°C

• En una sartén caliente el aceite y selle las piernas de pollo marinadas previamente en sal, ajo y pimienta al gusto.

• Disponga las piernas de pollo en un molde con la piel hacia arriba y lleve al horno por 25 a 30 minutos.

• En la sartén donde sello el pollo saltear la cebolla hasta que esté transparente. Adicione el vino blanco y deje cocinar en fuego alto hasta que el líquido reduzca a la mitad. Luego agregue el fondo de pollo y la crema de leche y deje reducir hasta que espese y tenga consistencia de salsa. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Añada los champiñones, el estragón y el perejil. Mezcle y cocine por dos minutos más.

• Retire el pollo del horno, con la ayuda de una cuchara elimine el exceso de grasa y añada la salsa y lleve nuevamente al horno durante 5 minutos más.

• Servir caliente, acompañe con arroz blanco.