Ternera Stroganoff (6 porciones)

Ingredientes

3 tomates

5 cuacharadas de aceite vegetal

1 kg de ternera cortado en tiras

2 cucharadas de mantequilla

1/2 Cebolla (100 grms) finamente picada

1 taza de champiñones cortados en tajadas finas

1 taza de fondo o consomé de pollo

1 cucharada de mostaza

1 taza de crema de leche

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de paprika dulce

1 cucharada de perejil finamente picado

Sal y pimienta al gusto

Preparación

• En una olla con agua hirviendo sumerja los tomates durante 30 segundos, retírelos y páselos por agua fría y pelarlos, quitarles las semillas y cortar en cubos pequeños.

• En una sartén caliente el aceite vegetal y selle la carne. Retire del fuego, saque la carne y reservar.

• En la misma sartén derretir mantequilla, añadir la cebolla y saltear durante dos minutos o hasta que esté transparente. Agregue los champiñones y saltear por dos minutos más. Adicione el fondo o consome de pollo y la mostaza y continúe cocinando hasta que el líquido reduzca a la mitad. Vierta la crema de leche y deje reducir hasta que obtenga una textura de salsa. Adicione el jugo de limón y la paprika y sazonar con sal y pimienta al gusto.

• Añadir la carne, los cubos de tomate y el perejil y cocinar por cinco minutos más.

• Opcional, servir con fettuccini u otra pasta al gusto.